راهنمای میکسر پیوسته: نحوه اختلاط مداوم با خطوط تولید مواد غذایی

اکثر افرادی که به دنبال یک میکسر پیوسته هستند، در یک طبقه تولید ایستاده اند، نه در یک کتابخانه. آنها خطی دارند که باید سریع‌تر، یکنواخت‌تر یا با دست‌های کمتری اجرا شود، و کسی به آنها گفته است که اختلاط مداوم حداقل یکی از این مشکلات را حل می‌کند. سوال واقعی باریک تر و کاربردی تر است: آیا با خمیر ما، خمیر ما، پر کردن ما، و الگوی تغییر ما کار می کند؟

ما ماشین آلات مواد غذایی را برای نانوایی ها، کارخانه های مواد غذایی منجمد و پردازشگرهای کشاورزی می سازیم، بنابراین در نهایت در مورد این سوال اغلب بحث می کنیم. در زیر توضیحی در مورد کارهایی که یک میکسر پیوسته انجام می دهد، تفاوت آن با میکسرهای دسته ای که اکثر کارخانه ها از قبل دارند، و تعداد انگشت شماری از جزئیات که ارزش بررسی دارند قبل از اینکه کسی نصب جدیدی را امضا کند، ارائه شده است.

کاری که یک میکسر پیوسته در واقع انجام می دهد

یک میکسر پیوسته مواد را مستقیماً در محفظه اختلاط متر می کند و آنها را به صورت جریانی بدون وقفه تخلیه می کند. هیچ چرخه پر، مخلوط، توقف، خالی وجود ندارد. آرد، آب، چربی و مواد جزئی با نرخ های کنترل شده ای می رسند، در داخل محفظه به هم می رسند و انتهای دور را با همان سرعتی که وارد می شوند ترک می کنند.

همین تغییر، کل دستگاه را تغییر شکل می دهد. از آنجایی که محصول به جای چند دقیقه در یک کاسه، ثانیه ها را در محفظه می گذراند، عمل اختلاط باید کارآمد باشد و تغذیه باید دقیق باشد. در عمل، چهار چیز تعیین می کند که آیا نتیجه خوب است:

• دوز دقیق هر عنصر، چه توسط فیدرهای وزنی یا حجمی، چقدر است.
• نحوه ساخت محفظه، از هندسه شفت تا پیکربندی پارو و پین.
• مدت زمان ماندن محصول در داخل، که به توان عملیاتی در برابر حجم محفظه بستگی دارد.
• وقتی یک نرخ تغذیه تغییر می کند یا ماشین پایین دستی کند می شود، کنترل ها چگونه رفتار می کنند.

این چهار مورد را به درستی دریافت کنید و نتیجه آن ثبات است. بخش صدم یک شیفت مانند اول است و هیچ انباشته‌ای در شروع هر دسته وجود ندارد.

اختلاط مداوم در مقابل اختلاط دسته ای

اختلاط دسته ای منسوخ نشده است و اختلاط مداوم به طور خودکار بهتر نیست. آنها مشکلات مختلفی را حل می کنند و هر بار تفاوت ها در همان چند مکان ظاهر می شود.

اگر یک تنظیم مداوم را با میکسرهای موجود در کارخانه خود وزن می کنید، این یادداشت را ادامه دهید انتخاب بین رویکردهای اختلاط مارپیچی، سیاره ای و دیگر مقایسه را از سمت دستور پخت پوشش می دهد.

جایی که میکسر در خط تولید شما قرار دارد

یک میکسر پیوسته به ندرت یک خرید مستقل است. بین جابجایی مواد خام و دستگاه شکل‌دهی قرار می‌گیرد و هر سه باید با هم اندازه شوند. اگر همزن سریعتر از آن چیزی باشد که میکسر بتواند خمیر را بپذیرد، چیزی عایدتان نمی شود. اگر کندتر کار کند، اولی گرسنه می ماند و خروجی شما به کندترین جزء در زنجیره کاهش می یابد.

اندازه مخلوط کن را به اندازه قبلی

از قطعه تمام شده شروع کنید. بر روی قطعات در دقیقه، وزن خمیر در هر قطعه و هیدراتاسیون کار کنید و به عدد مورد نیاز کیلوگرم در ساعت برای مخلوط کن می رسید. یک بافر متوسط، معمولاً یک مرحله استراحت یا انتقال کوتاه اضافه کنید، بنابراین توقف های کوچک در پایین دست، میکسر را مجبور به توقف و شروع به کار نمی کند.

میکسرهای خمیر برای آماده سازی مداوم در سراسر خطوط تولید میکسرهای خمیر شانگهای چنگتائو ظرفیت کاسه های متعدد و ساختار فولادی ضد زنگ را برای مخلوط کردن مطمئن قبل از مراحل شکل گیری و پخت در پایین دست ارائه می دهند. مشاهده محصول →

تجهیزات آماده‌سازی بخشی از خطی است که ابتدا از ما پرسیده می‌شود، زیرا هر چیزی که در پایین‌دست است هر آنچه را که مرحله اختلاط تصمیم می‌گیرد به ارث می‌برد. خمیری که در دمای ثابت، هیدراتاسیون و سطح توسعه به دستگاه فرم‌دهی می‌رسد، به سادگی در قالب، اکسترودر یا سر پوشاننده بهتر عمل می‌کند.

کاربردهایی که اختلاط مداوم جایگاه خود را به دست می آورد

اختلاط مداوم برای محصولات با دستور العمل تکراری، حجم روزانه بالا و مرحله شکل گیری که انتظار تغذیه ثابت را دارد، مناسب است. نمونه های کلاسیک عبارتند از تنقلات پخته، کلوچه، کراکر، محصولات شیرین، خمیر پیتزا و تورتیلا، و خطوط نان و نان. محصولات مبتنی بر خمیر و برخی از مواد پرکننده و روکش‌ها نیز زمانی که تغذیه دقیق باشد به خوبی کار می‌کنند.

دستگاه کوکی اتوماتیک CT-GD400/600 برای خطوط بیسکویت دستگاه شکل دهی کوکی مدولار با مدل های 400 میلی متر و 600 میلی متر، کنترل HMI/PLC و ظرفیت های 200 یا 300 کیلوگرم در ساعت برای تغذیه خمیر ثابت. مشاهده محصول →

برای مثال، روی خط بیسکویت یا کوکی، میکسر، مرحله شکل دهی و پروفیل پخت یک سیستم هستند. جریان یکنواخت خمیر به تجهیزات فرم دهنده اجازه می دهد تا وزن قطعه را نگه دارند و این به نوبه خود زمان پخت را قابل پیش بینی نگه می دارد. این همان منطق پشت یک اختصاص داده شده است خط تولید کیک ماه، معمول و کلوچه ، که در آن هر مرحله به جای خرید جداگانه با مرحله بعدی مطابقت داده می شود.

هنگامی که مخلوط کردن دسته ای هنوز هم پاسخ بهتری است

گیاهانی وجود دارند که یک مخلوط کن پیوسته راهی گران برای ایجاد مشکلات خواهد بود. اگر محدوده محصول شما چندین بار در روز تغییر می کند، اگر برای سفارش های خاص دوره های کوتاهی را اجرا می کنید، یا اگر دستور العمل های شما به توسعه طولانی و آهسته خمیرهای سفت وابسته است، یک مخلوط کن دسته ای انتخاب معقولی است. همین امر زمانی صادق است که تغییر آلرژن مکرر باشد و تمیز کردن کامل بین دستور العمل ها بیش از توان عملیاتی باشد.

میکسر سیاره ای برای تهیه غذای دسته ای و نانوایی میکسر سیاره ای از جنس استنلس استیل با اندازه ها و سرعت های مختلف کاسه، مناسب برای خمیر، پر کردن، تخم مرغ و خامه در تولید دسته ای انعطاف پذیر. مشاهده محصول →

تعداد زیادی از گیاهان موفق هر دو را اجرا می کنند. یک میکسر دسته ای کارهای ناخوشایند و آزمایش های محصول جدید را انجام می دهد، در حالی که یک واحد پیوسته دستور العمل اسب کار با حجم بالا را حمل می کند که هرگز تغییر نمی کند. برنامه ریزی برای آن شکاف از ابتدا بسیار ارزان تر از کشف آن دو سال بعد است.

قبل از سرمایه گذاری چه چیزی را باید بررسی کنید

چه در حال مقایسه نقل قول ها باشید و چه به سادگی یک پروژه را بررسی می کنید، اینها سوالاتی هستند که یک نصب روان را از یک نصب دشوار جدا می کنند:

• رفتار دستور غذا: هیدراتاسیون، محتوای چربی، مخمر یا خمیر مایه شیمیایی، و نحوه رفتار مخلوط در یک شیفت کامل به جای یک آزمایش پنج دقیقه ای.
• خروجی هدف و کاهش سرعت: تا چه اندازه می‌توانید زیر نرخ کامل بروید بدون از دست دادن دقت.
• دقت اندازه گیری: وزن سنجی یا حجمی، نحوه انجام کالیبراسیون، و زمانی که فیدر جابجا می شود چه اتفاقی می افتد.
• زمان اقامت و ورودی انرژی: کاری که محفظه به جای چند دقیقه با دستور غذای شما در چند ثانیه انجام می دهد.
• بهداشت: دسترسی بدون ابزار، زهکشی، مواد تماس با محصول و میزان پنهان شدن محصول در گوشه ها.
• پاکسازی و تغییر: چه مقدار مواد در راه اندازی، خاموش شدن و تغییر دستور غذا از بین می رود.
• کنترل‌ها و سوابق: ذخیره‌سازی دستور غذا، آلارم‌ها، و اینکه آیا می‌توانید آنچه را که در طول یک شیفت اتفاق افتاده است نشان دهید.
• رابط خط: ارتفاع ورودی، انتقال، و نحوه برخورد خروجی با دستگاه شکل دهی شما.
• پشتیبانی: قطعات یدکی، کمک از راه دور و راه اندازی در محل.

اگر هر یک از این پاسخ ها مبهم باشد، اجرای آزمایشی آن را سریعتر از صفحه گسترده حل می کند.

نحوه کار ما با تیم های گیاهی

ماشین‌آلات شانگهای چنگتائو تجهیزاتی را در سراسر آماده‌سازی، شکل‌دهی، کاربرد گسترده، پخت و پز و بسته‌بندی می‌سازد و ما کارهای یکپارچه‌سازی را در جایی انجام می‌دهیم که این مراحل باید با هم هماهنگ شوند. یعنی بحث اختلاط به ندرت به میکسر ختم می شود. معمولاً به نحوه انتقال خمیر، نحوه تشکیل آن و نحوه کار با محصول نهایی پس از پخت یا بخار پز ادامه می یابد.

از آنجایی که دستور العمل ها بین گیاهان بسیار متفاوت است، بیشتر ماشین های ما به جای فروش در لیست ثابت، حول محصول مشتری پیکربندی می شوند. اگر در حال وزن کردن اختلاط مداوم برای یک خط جدید یا ارتقای خطی هستید که قبلاً اجرا کرده اید، دستور غذا، خروجی هدف و عکسی از طرح فعلی را برای ما بیاورید. این معمولاً کافی است تا صادقانه بگوییم که آیا اختلاط مداوم کمک می کند یا خیر و گلوگاه واقعی کجاست.